Sản xuất lạp xưởng ở xã Bình Đông.
Đặc sản xứ Gò nhộn nhịp mùa tết
TX. Gò Công nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo. Bên cạnh những mặt hàng như các địa phương khác, TX. Gò Công phục vụ thị trường tết mang đặc trưng xứ Gò. Hiện tại, các cơ sở đã và đang bước vào mùa cao điểm sản xuất phục vụ Tết Nguyên đán.
Đợt hàng năm mới 2016
.:.
.......
.......
..............
.....................
MỞ HÀNG ĐỢT MỚI
.........................
.....................
MỞ HÀNG ĐỢT MỚI
.........................
ĐƠN HÀNG MỚI, HÀNG NĂM MỚI
..................
..................
NGÀY 1.1.2016 HÀNG SẼ BAY RA HÀ NỘI
oOo
>>> chi tiết xem thêm tại đây <<<
oOo
>>> chi tiết xem thêm tại đây <<<
Quảng cáo cho hàng xóm
Công nhận Tương Ớt ở đây ngon hết xẩy
Nhưng mà mình trong Sài Gòn nên thỉnh thoảng mới đặt
KHOÁI NHỨT LÀ LOẠI CAY
Hàng liên kết - Hàng an toàn
HÀNG LIÊN KẾT DỊP TẾT CỔ TRUYỀN
HÀNG LÀM CHO NHÀ DÙNG
AN TOÀN LÀ TRÊN HẾT
Bao tử nhồi chả hoa, khi ăn cho vị giòn giòn sựt sựt, dai dai...
Muối tiêu hay tương ớt đều ngon, đưa cay được330k/kg
Cách bảo quản lạp xưởng
Cách bảo quản lạp xưởng khô:
Để giữ lạp xưởng khô được lâu không nên cho vào tủ lạnh. Thay vào đó, bạn hãy chuẩn bị một cái rá hoặc hộp hoặc khay, rồi đặt một cốc rượu trắng vào chính giữa và xếp lạp xưởng xung quanh. Hương rượu tỏa ra sẽ ngăn ruồi, muỗi, kiến rất hiệu quả, nhờ đó lạp xưởng sẽ trong để lâu mà ăn vẫn rất thơm ngon.
Hoặc bạn có thể phun một lớp rượu trắng lên lạp xưởng khô và bỏ vào lọ, đậy kín. Như vậy có thể để được nửa năm mà không hỏng hoặc biến mùi.
Cách bảo quản lạp xưởng tươi:
Lạp xưởng mang về, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước để luộc lạp xưởng. Cứ để lửa nhỏ luộc cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào từng chiếc lạp xưởng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó ăn tới đâu mang lạp xưởng ra chiên hoặc nướng tới đó. Cách bảo quản này giúp lạp xưởng để được lâu từ 3 - 6 tháng. Cách làm này còn giúp cho vị lạp xưởng càng ngon hơn. Nhất là với lạp xưởng tôm, nhờ nước dừa làm cho tôm trong hơn, thơm hơn.
Về cách bảo quản lạp xưởng thì có thể bỏ tủ lạnh (ngăn mát) hoặc treo ra ngoài (trên bếp hoặc nơi nào thoáng), có thể bảo quản được lâu theo 2 cách trên (thường trên một tháng).
Mua về bỏ vào hủ nhựa, đậy nắp kính bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng nửa tháng, trong ngăn đông đá thì bảo quản được lâu hơn. Nếu để ở ngoài 3 hay 4 ngày thì lạp xưởng sẽ chua, lúc đó ăn giống nem.
CÁCH CHẾ BIẾN LẠP NGON
SƯU TẦM 1 BÀI VIẾT:
CÁCH CHẾ BIẾN LẠP NGON
Chế biến lạp xưởng để ăn có hai cách nướng hoặc chiên. Nướng lạp xưởng trên than hồng cùng với rượu ngon Nam bộ sẽ khiến mùi thơm của lạp xưởng gặp hơi nồng của rượu bốc lên thơm lừng. Còn chiên lạp xưởng thì chiên bằng nước chứ không bằng dầu ăn. Đổ nước lấp xấp vào chảo lạp xưởng, vặn lửa vừa phải, dùng đũa đảo đều cho thấm. Chờ đến khi nước cạn và thấm sâu, tiếp tục đảo đều tay, chờ lạp xưởng chảy tan mỡ ra và vàng đều, vớt ra. Trong lúc cạn nước và bắt đầu tan mỡ, có thể thêm hành hoặc tỏi phi cho thơm. Chiên bằng nước sẽ giúp cho lạp xưởng mềm và ngon hơn, ăn cũng đỡ ngán…
Hiện tại, thương hiệu lạp xưởng Cần Giuộc, đặc biệt là loại lạp xưởng tôm, đang được ưa chuộng ở khắp các tỉnh, thành phía Nam. Và món ăn độc đáo này cũng dần trở thành một thứ quà quen thuộc như tấm lòng thơm thảo của mọi người dành tặng người thân trong mỗi dịp Tết đến xuân về trên vùng đất phương Nam.
Bài: Nguyễn Vũ Thành Đạt
Quy trình làm Lạp Xưởng Tươi xứ Cần Giuộc
Từ nhiều đời nay, đất Cần Giuộc nổi tiếng với món đặc sản lạp xưởng truyền thống được làm từ thịt heo tươi hoặc bằng loài tôm đất đặc biệt. Không những thế, lạp xưởng Cần Giuộc còn được đánh giá có chất lượng vào hàng nhất nhì đất Nam bộ với hương vị luôn tươi ngon và hấp dẫn.
Muốn làm món lạp xưởng Cần Giuộc người ta phải chọn những miếng thịt heo nạc, tươi và còn nóng rồi đem xay và ướp với rượu mai quế lộ, tỏi, đường, tiêu hột... Riêng mỡ thì xắt nhỏ cỡ hạt lựu rồi ướp với đường cùng gia vị cho đến lúc có độ trong thì mới đem trộn với thịt. Đặc điểm nổi bật của loại lạp xưởng heo này là không quá nhiều mỡ như những loại thông thường, cắn một miếng có cảm giác như đang cắn một miếng thịt tươi có vị mặn mặn, ngọt ngọt hòa lẫn với mùi tiêu thơm lừng, cay cay.
 Ruột heo được cạo mỏng dùng làm lớp vỏ ngoài của lạp xưởng. |
LẠP XƯỞNG TƯƠI ĐẶC SẢN CẦN ĐƯỚC (LONG AN)
Trên đường quốc lộ 50 từ thành phố Hồ Chí Minh đi về các huyện Cần Giuộc, Cần Đước thuộc tỉnh Long An, qua khỏi ngả ba Tân Kim chừng 2km và ngã ba Trị Yên chừng 500m trước khi đến cầu Cần Giuộc, du khách sẽ thấy treo lủng lẳng những xâu lạp xưởng to mập có màu đỏ tươi bắt mắt… Đó là lạp xưởng Cần Giuộc, một dạng lạp xưởng tươi như nhiều loại lạp xưởng tươi khác thi thoảng vẫn thấy bày bán tại một số chợ ở miền Nam.
Khác với lạp xưởng Cần Giuộc, lạp xưởng Cần Đước tuy cũng ở dạng tươi nhưng có vị chua ngọt, trở thành một đặc sản nổi tiếng sánh vai cùng gạo Nàng Thơm Chợ Đào, được nhiều người biết đến không chỉ ở trong mà còn cả ngoài nước.
NHẬN DIỆN MỘT DÒNG SẢN PHẨM
Là một chế phẩm dạng tươi, lạp xưởng Cần Đước được làm theo lối thủ công, tận dụng nguồn nắng tự nhiên để làm khô một phần trong quá trình lên men. Đặc trưng của lạp xưởng Cần Đước là có vị chua ngọt, thiếu đi yếu tố “chua ngọt”, lạp xưởng không còn là “đặc sản” mà chỉ ở dạng tươi bình thường. Chính bởi vị chua ngọt mà lạp xưởng Cần Đước trở nên hấp dẫn đối với khẩu vị nhiều người.
Lạ, ngon lạp xưởng tôm đất Cần Giuộc
Tuy lạp xưởng làm từ tôm không chỉ riêng ở Cần Giuộc nhưng có lẽ nhờ giống tôm đất của vùng này đã góp phần làm cho thứ lạp xưởng tại đây ngọt và ngon vào hàng nhất nhì đất Nam bộ.
Có người cho rằng lạp xưởng tôm là một biến tấu của lạp xưởng heo để cho phù hợp với người ngại tăng chỉ số cholesterol bởi thành phần tôm chiếm tới 60%, thịt nạc 20% và mỡ chỉ còn dưới 20%. Nhưng lạp xưởng tôm khó làm hơn lạp xưởng heo ở chỗ, phải dùng nguyên liệu thật tươi, chế biến thật kỹ thì lạp xưởng mới ngon, mùi tôm còn giữ nguyên và có độ dai nhất định.
Có người cho rằng lạp xưởng tôm là một biến tấu của lạp xưởng heo để cho phù hợp với người ngại tăng chỉ số cholesterol bởi thành phần tôm chiếm tới 60%, thịt nạc 20% và mỡ chỉ còn dưới 20%. Nhưng lạp xưởng tôm khó làm hơn lạp xưởng heo ở chỗ, phải dùng nguyên liệu thật tươi, chế biến thật kỹ thì lạp xưởng mới ngon, mùi tôm còn giữ nguyên và có độ dai nhất định.
NHẬN ĐẶT HÀNG LẠP XƯỞNG TƯƠI CẦN GIUỘC ĐỢT MỚI
.: NHẬN ĐẶT HÀNG LẠP XƯỞNG TƯƠI CẦN GIUỘC :.
ĐỢT MỚI
Thời buổi lạm phát, giá cả tăng cao ảnh hưởng ngân sách các gia đình nên Ỉn Còi em xin đựơc cùng các mẹ chia sẻ 1 phần khó khăn này.
Làng nghề lạp xưởng tươi Cần Giuộc – Long An
Không khí tết thường đến sớm hơn ở Gò Công. Từ cầu Cần Giuộc xuống đến cầu Nổi và sang cả bên kia bến phà Mỹ Lợi, những mảng màu của hàng trăm xâu lạp xưởng căng bóng, đỏ tươi dọc hai bên lộ như muốn mời khách dừng chân mua thứ đặc sản này
Lạp xưởng tươi Cần Giuộc
Dọc theo liên tỉnh lộ 50 đoạn từ cầu Cần Giuộc sang thị trấn, những ngày cận tết lạp xưởng tươi bày bán khắp các ngả đường. Đây là món đặc sản "không có đối thủ" của vùng đồng bằng Nam bộ.
Mắm còng, lạp xưởng tươi Cần Giuộc (Long An)
Nhắc đến Long An, người ta nghĩ ngay đến gạo Nàng Thơm Chợ Đào, kế đến là dưa hấu Long Trì và rượu Gò Đen. Tuy nhiên, ngoài những thứ kể trên Long An còn rất nhiều sản vật được những người sành về ẩm thực khen ngợi, đó là mắm còng và lạp xưởng Cần Giuộc.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)